Wasabi: Bí mật đằng sau cái tên

Tiếng Việt

Wasabi là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, thường được dùng kèm với sushi và sashimi. Wasabi có vị cay nồng đặc trưng, giúp kích thích vị giác và khử mùi tanh của hải sản. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng wasabi mà chúng ta thường ăn thực chất là một loại giả mạo.

Wasabi chính hiệu được làm từ thân rễ của cây Wasabia japonica, một loại cây họ cải có nguồn gốc từ Nhật Bản. Wasabia tươi rất khó trồng và bảo quản, vì vậy nó có giá thành rất cao. Theo thống kê, chỉ có khoảng 5% wasabi trên thế giới là wasabi chính hiệu.

Wasabi giả thường được làm từ củ cải ngựa, mù tạt, bột màu xanh và các loại hương liệu khác. Wasabi giả có giá thành rẻ hơn wasabi chính hiệu, nhưng nó không có hương vị và giá trị dinh dưỡng tương đương.

Cái tên “wasabi” có nguồn gốc từ tiếng Nhật “wasabi-na”, có nghĩa là “cây cỏ cay”. Wasabi được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản từ hàng nghìn năm nay. Trong thời kỳ Edo (1603-1868), wasabi được coi là một loại gia vị quý hiếm, chỉ được dùng bởi tầng lớp quý tộc.

Ngày nay, wasabi đã trở nên phổ biến hơn trên thế giới. Tuy nhiên, nhiều người vẫn nhầm lẫn wasabi giả là wasabi chính hiệu. Để phân biệt wasabi giả và wasabi chính hiệu, bạn có thể dựa vào một số đặc điểm sau:

Wasabi chính hiệu có màu xanh lục nhạt, còn wasabi giả thường có màu xanh đậm hơn.

Wasabi chính hiệu có vị cay nồng nhẹ nhàng, còn wasabi giả thường có vị cay nồng xộc lên mũi.

Wasabi chính hiệu có mùi thơm đặc trưng, còn wasabi giả thường có mùi thơm giống mùi củ cải ngựa.

Nếu bạn muốn thưởng thức wasabi chính hiệu, bạn có thể tìm mua ở các nhà hàng Nhật Bản uy tín.

English

Wasabi: The secret behind the name

Wasabi is a common condiment in Japanese cuisine, often served with sushi and sashimi. Wasabi has a distinctive hot and spicy flavor that helps to stimulate the taste buds and remove the fishy odor of seafood. However, not everyone knows that the wasabi we usually eat is actually a fake.

Real wasabi is made from the rhizome of the Wasabia japonica plant, a member of the mustard family native to Japan. Fresh wasabi is very difficult to grow and preserve, so it is very expensive. According to statistics, only about 5% of wasabi in the world is real wasabi.

Fake wasabi is often made from horseradish, mustard, green food coloring, and other flavorings. Fake wasabi is cheaper than real wasabi, but it does not have the same flavor or nutritional value.

The name “wasabi” comes from the Japanese word “wasabi-na”, which means “hot plant”. Wasabi has been used in Japanese cuisine for thousands of years. During the Edo period (1603-1868), wasabi was considered a rare condiment, only used by the upper class.

Today, wasabi has become more popular around the world. However, many people still confuse fake wasabi with real wasabi. To distinguish between real and fake wasabi, you can look for the following features:

Real wasabi has a light green color, while fake wasabi often has a darker green color.

Real wasabi has a mild hot and spicy flavor, while fake wasabi often has a hot and spicy flavor that hits the nose.

Real wasabi has a distinctive aroma, while fake wasabi often has an aroma similar to horseradish.

If you want to enjoy real wasabi, you can buy it at reputable Japanese restaurants.